Tag-arkiv: Lavt GI

Restaurant og PCOS

Det kan godt være en udfordring at finde spisesteder, der har PCO-venlige retter på menuen. Men det er ikke umuligt.

Herhjemme har vi et par sikre kort på hånden og dem holder vi os nogenlunde til, når vi skal ud og spise. Ellers er der jo intet galt i (diskret) at skubbe kartofler/pomfritter ell. lign. over til hans tallerken, eller bare helt at frabede sig at de kommer med på tallerknen. 

Hvis der er buffet eller salatbar et sted, kan man også komme langt med det. Og hvis man, som mig, er typen, der har svært ved at bestemme sig, når man får et menukort stukket i hånden, så er det jo et oplagt valg.

Hvis man bor i Københavnsområdet kan jeg anbefale:

Restaurant Ankara: De har bl.a. tag-selv buffet, tyrkisk inspirerede kolde og varme retter. De har flere steder rundt om i København. Og så er der vist mavedans i weekenderne ( ikke noget jeg har set endnu) Link

Restaurant Cyprus: Meget ala Ankara. Tag-selv buffet med middelhavs inspirerede kolde og varme retter. Mange forskellige salater, bl.a. med kikærter og bulgur. Ligger på Fisketorvet ved Dybbølsbro station.

Det eksotisk hjørne: Igen, er konceptet salater. (Der tegner sig et mønster) Man kan få menuer, hvor der er salater med kylling/selleri, bulgur, kikærter, broccoli m.m. sammen med en delle/kyllingespyd. Ligger på Jagtvej, Nørrebro. Link

Jensens Bøfhus: Fitness kylling eller fitness steak med salatbar. Vær dog opmærksom på garnituren, der følger med. De sidste par gange har jeg fået stegte grøntsager med, bestående af rødløg, det, der lignede sukkerærter og gulerødder, både de gule og de almindelige. Ikke ligefrem PCO-venligt, men tallerknen er jo stor nok til at det kan skubbes til siden 😉

Namaste Nepal: Har jeg endnu ikke været på, men jeg vil rigtig gerne, og skal nok opdatere, når det engang sker. Det er nepalesiske retter, med bl.a. bønner og linser.Ligger på Nørrebro Link.

 

Frugtdessert med Lav GI smuldredej

 

Til 4 – 6 pers.

Smuldredej:

50 gram mandler
50 g rugflager
3 spsk sukrin
125 g smør
90 gram kamutmel

Kanel
Creme fraiche/ flødeskum

Mandler og rugflager vejes af og blendes fint sammen i en blender

image

Kamutmel og sukrin blandes i. Og til sidst vendes smørret i med fingrene.

Ovnen tændes på 180 grader, varmluft.

500 – 700 gram frugt efter egen smag skylles, skæres ud og ligges i et smurt fad. Drys med lidt kanel. Hvis GI’en skal holdes nede bruges selvfølgelig frugter med lavt GI. En god oversigt kan findes her.

image

image

Til sidst fordeles smuldredejen på toppen og kommes i ovnen på nederste rille, 25 min eller til dejen har brunet.

image

image

Serves med lidt creme fraiche eller flødeskum.

En portion vil gøre det ud for dagens ration af frugter.

Det er en god dessert til fest og hyggelige sammenkomster, hvis man mangler noget sødt, men den skal ikke laves for ofte, hvis man spiser efter GI principperne.

Digiprove sealCopyright secured by Digiprove © 2012

Snacks med lavt GI

Da jeg skulle til at spise efter pco principperne, fyldte jeg køkkenet op med linser, bønner, diverse frø, kerner og nødder. Forleden dag fandt jeg denne, gemt og glemt allerbagerst inde i et af skabene.

  

 

 

 

 

Det er poppede amaranthkorn eller amarantpopcorn, som de skilter med på pakken. De kunne godt minde lidt om poppede ris, bare meget mindre. De smager ikke af så meget, uden noget og de både ligner og sviner ligesom sådan nogle flamingoflager. De kan købes i helsebutikker, ihvertfald over nettet, og jeg mener også at jeg har set dem i Irma.

Jeg besluttede at prøve at lave nogle snacks ud af dem.

Samtidig forsøgte jeg mig med en pco-udgave af m&m’s.

 

Her er fremgangsmåden:

Du skal bruge en chokolade på 70% eller derover. Jeg brugte to plader svarende til 200 gram, fordi jeg lavede begge slags snacks samtidig.

En gryde med vand sættes over og koge. Læg hakket chokolade i en plasticskål og sæt den over gryden, skru ned så det kun småkoger. Mens chokoladen smelter hakkes 50 gr. mandler i mindre stykker og ligges i en ny skål.
Bagepapir ligges klar på køkkenbordet.

Når chokoladen er klar hældes halvdelen ( ca. 100 gr. ) over i skålen med de hakkede mandler. (Resten kan blive stående i gryden, så det ikke størkner)

Poppede amarantkorn røres i, efter smag samt et lille nip salt. Der skal en hel del i, før det bliver til en snack, uden al for meget chokolade. Amaranthpopcornene er meget lette og GI’ en på dem, skulle eftersigende være i den høje ende, men jeg vil gætte på at der ialt kun skal bruges omkring 10 gram. Man kunne eventuelt tilsætte flere hakkede mandler, hvis man vil sænke den samlede GI.

Massen fordeles med en teske i mindre stykker på bagepapiret og dernæst ind i køleskabet et par timer.

 

Så kommer turen til de hjemmelavede m&m’s.
Jeg brugte KiM’s ristede og saltede peanuts og hældte i den resterende chokolade. Hvis man ikke er den store saltgris, ligesom mig, skal man nok holde sig til de neutrale peanuts og selv tilsætte lidt salt sammen med peanuts.

Hele massen lægges samlet på et stykke bagepapir og ind i køleskabet et par timer.

Også her skal du ikke være bange for at bruge rigeligt med peanuts. Jeg vil faktisk mene at jeg har brugt lige i underkanten til denne portion.

Man kan også varierede med pistacienødder, cashewnødder eller hvad man nu har liggende.

 

Når chokoladen er størknet, tages det ud. Sørg for at skære ud i mundrette bidder, da de smelter hurtigt i hånden. Serveres derfor direkte fra køleskabet. Skær også gerne nogle frugter med lavt GI, ud og servér til. Jeg har selv brugt jordbær.

 

Digiprove sealCopyright secured by Digiprove © 2012

GI – opskifter

– Eller glykæmisk indeks, som det hedder.

Jeg tillader mig lige at anbefale et par kogebøger med gode -Lav-GI opskifter.

De fleste PCO-kvinder kender til “Spis maven flad” og efterfølgeren “Hold maven flad”. Der er også “Spis dig gravid” – Men, der er ikke så mange billeder i, hvilket, for mig, betyder at jeg ikke får dem lavet.

Men jeg vil gerne slå et slag for disse to:

Her er en god blanding af gammel dansk mad og mere nutidige retter. Jeg har specielt været glad for champignonsaucen samt opskifterne på chili con carne, lasagne og guacamole.

Og så har jeg læst et sted, at hun er på trapperne med en to’er. Det bliver så godt!

Næste kogebog er denne

Hvis ikke andet, så for at have bogen stående fremme, så man kan se coveret. Det er da en glad mand.

Ligesom “Sund base”, har den også en masse gode opskifter med lavt GI. Den har blandt andet en opskift på en kompineret tærte/æggekage med hakket oksekød og Mozzarella. Den er så lækker. Jeg har virkelig ikke tal på, hvor mange gange jeg har lavet den.

Begge bøger forklarer grundigt, hvad glykæmisk indeks er, så det vil jeg ikke komme nærmere ind på. Og de har begge opslag, så man kan se hvilke fødevarer man skal gå efter og hvilke man spise sjældent eller slet ikke.

Digiprove sealCopyright secured by Digiprove © 2012