Kategoriarkiv: Hverdagen

Frugtdessert med Lav GI smuldredej

 

Til 4 – 6 pers.

Smuldredej:

50 gram mandler
50 g rugflager
3 spsk sukrin
125 g smør
90 gram kamutmel

Kanel
Creme fraiche/ flødeskum

Mandler og rugflager vejes af og blendes fint sammen i en blender

image

Kamutmel og sukrin blandes i. Og til sidst vendes smørret i med fingrene.

Ovnen tændes på 180 grader, varmluft.

500 – 700 gram frugt efter egen smag skylles, skæres ud og ligges i et smurt fad. Drys med lidt kanel. Hvis GI’en skal holdes nede bruges selvfølgelig frugter med lavt GI. En god oversigt kan findes her.

image

image

Til sidst fordeles smuldredejen på toppen og kommes i ovnen på nederste rille, 25 min eller til dejen har brunet.

image

image

Serves med lidt creme fraiche eller flødeskum.

En portion vil gøre det ud for dagens ration af frugter.

Det er en god dessert til fest og hyggelige sammenkomster, hvis man mangler noget sødt, men den skal ikke laves for ofte, hvis man spiser efter GI principperne.

Digiprove sealCopyright secured by Digiprove © 2012

Snacks med lavt GI

Da jeg skulle til at spise efter pco principperne, fyldte jeg køkkenet op med linser, bønner, diverse frø, kerner og nødder. Forleden dag fandt jeg denne, gemt og glemt allerbagerst inde i et af skabene.

  

 

 

 

 

Det er poppede amaranthkorn eller amarantpopcorn, som de skilter med på pakken. De kunne godt minde lidt om poppede ris, bare meget mindre. De smager ikke af så meget, uden noget og de både ligner og sviner ligesom sådan nogle flamingoflager. De kan købes i helsebutikker, ihvertfald over nettet, og jeg mener også at jeg har set dem i Irma.

Jeg besluttede at prøve at lave nogle snacks ud af dem.

Samtidig forsøgte jeg mig med en pco-udgave af m&m’s.

 

Her er fremgangsmåden:

Du skal bruge en chokolade på 70% eller derover. Jeg brugte to plader svarende til 200 gram, fordi jeg lavede begge slags snacks samtidig.

En gryde med vand sættes over og koge. Læg hakket chokolade i en plasticskål og sæt den over gryden, skru ned så det kun småkoger. Mens chokoladen smelter hakkes 50 gr. mandler i mindre stykker og ligges i en ny skål.
Bagepapir ligges klar på køkkenbordet.

Når chokoladen er klar hældes halvdelen ( ca. 100 gr. ) over i skålen med de hakkede mandler. (Resten kan blive stående i gryden, så det ikke størkner)

Poppede amarantkorn røres i, efter smag samt et lille nip salt. Der skal en hel del i, før det bliver til en snack, uden al for meget chokolade. Amaranthpopcornene er meget lette og GI’ en på dem, skulle eftersigende være i den høje ende, men jeg vil gætte på at der ialt kun skal bruges omkring 10 gram. Man kunne eventuelt tilsætte flere hakkede mandler, hvis man vil sænke den samlede GI.

Massen fordeles med en teske i mindre stykker på bagepapiret og dernæst ind i køleskabet et par timer.

 

Så kommer turen til de hjemmelavede m&m’s.
Jeg brugte KiM’s ristede og saltede peanuts og hældte i den resterende chokolade. Hvis man ikke er den store saltgris, ligesom mig, skal man nok holde sig til de neutrale peanuts og selv tilsætte lidt salt sammen med peanuts.

Hele massen lægges samlet på et stykke bagepapir og ind i køleskabet et par timer.

Også her skal du ikke være bange for at bruge rigeligt med peanuts. Jeg vil faktisk mene at jeg har brugt lige i underkanten til denne portion.

Man kan også varierede med pistacienødder, cashewnødder eller hvad man nu har liggende.

 

Når chokoladen er størknet, tages det ud. Sørg for at skære ud i mundrette bidder, da de smelter hurtigt i hånden. Serveres derfor direkte fra køleskabet. Skær også gerne nogle frugter med lavt GI, ud og servér til. Jeg har selv brugt jordbær.

 

Digiprove sealCopyright secured by Digiprove © 2012

GI – opskifter

– Eller glykæmisk indeks, som det hedder.

Jeg tillader mig lige at anbefale et par kogebøger med gode -Lav-GI opskifter.

De fleste PCO-kvinder kender til “Spis maven flad” og efterfølgeren “Hold maven flad”. Der er også “Spis dig gravid” – Men, der er ikke så mange billeder i, hvilket, for mig, betyder at jeg ikke får dem lavet.

Men jeg vil gerne slå et slag for disse to:

Her er en god blanding af gammel dansk mad og mere nutidige retter. Jeg har specielt været glad for champignonsaucen samt opskifterne på chili con carne, lasagne og guacamole.

Og så har jeg læst et sted, at hun er på trapperne med en to’er. Det bliver så godt!

Næste kogebog er denne

Hvis ikke andet, så for at have bogen stående fremme, så man kan se coveret. Det er da en glad mand.

Ligesom “Sund base”, har den også en masse gode opskifter med lavt GI. Den har blandt andet en opskift på en kompineret tærte/æggekage med hakket oksekød og Mozzarella. Den er så lækker. Jeg har virkelig ikke tal på, hvor mange gange jeg har lavet den.

Begge bøger forklarer grundigt, hvad glykæmisk indeks er, så det vil jeg ikke komme nærmere ind på. Og de har begge opslag, så man kan se hvilke fødevarer man skal gå efter og hvilke man spise sjældent eller slet ikke.

Digiprove sealCopyright secured by Digiprove © 2012

Den lille frække

Når man som kvinde får pco-mærkatet klasket i panden, finder man ret hurtigt ud af, at der følger visse kostråd med på bagsiden

Disse kostråd kommer efterhånden til at sidde på rygraden og de fleste gør vel deres bedste for at følge dem.

Indimellem kan det være lidt surt og jeg selv er faldet i, utallige gange. Og efter min mening skal der også være plads til det en gang imellem.

Så derfor vil jeg gerne takke den lokale 7-eleven for denne geniale variant af de kendte m&m’s. Farverne er virkelig fine og pynter i enhver slikskål. Og hvis man endelig skal synde, så hvorfor ikke gøre det med stil?

Det kan godt være det ikke er den helt rigtige kakao (65 %), som de alle prædiker om, og der er et milimeter tyndt sukkerlag udenpå. Men se lige, hvor godt posen ser ud.

 

 

Digiprove sealCopyright secured by Digiprove © 2012

Endnu, et kapitel

I dag har jeg været til en zoneterapeut for første gang. Jeg plejer altid at søge google ihjel inden jeg beslutter sådan noget, men jeg fandt hurtigt frem til Lone Simonsen. Jeg kunne godt lide kombinationen af at, hun både behandler med akupunktur og zoneterapi og at hun har specialiseret sig i behandling af barnløse og gravide.

Vi startede ud med en lang samtale. Hun spurgte ind til min fertilitetbehandling, kost- og motionsvaner, andre skavanker og min afføring. Ja..

 Og så kiggede hun på min tunge, og noterede en masse ned, om hvordan den så ud.

Så skulle jeg op og ligge på briksen. Hun ville kun starte ud med nåle, og så kombinere med zoneterapi næste gang. Jeg fik nogle på maven, højre håndled og nogle stykker på fødderne. Jeg er normalt ikke så meget for nåle, men de var meget tynde, så jeg kunne næsten ikke mærke noget.

 

Jeg lå der i omkring 10 min, så kom hun igen og tog nålene ud. Jeg mærkede lidt milde menstruationssmerter i underlivet mens jeg havde nålene i og har også haft det on/off efter jeg er kommet hjem

Behandlingerne har selvfølgelig sin pris, men hvis det her kan sætte gang i min cyklus, så gør jeg det gerne.

 

Digiprove sealCopyright secured by Digiprove © 2012